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如果早餐只需準備1人份的麵包,我會用平底鍋來加熱麵包比較快也比較省電...

但是一定要用厚底的平底鍋才可以喔!

先示範香蒜加熱法

麵包可以在睡前先拿到冷藏退冰或室溫退冰都可以...

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  • Apr 15 Wed 2009 17:11

  • 貝果

左:胚芽先加水備用.    中:黑糖胚芽貝果.      右:帕瑪森起司貝果.

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左:麵團打好後加入胚芽.   右:麵溫28.6度

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  左:胚芽麵團.                右:基礎發酵30分鐘.

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 蜂蜜種麵--發酵22小時.

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蜂蜜+水攪拌均勻後在加入主麵團攪拌.

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加入種麵攪拌

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A:準備材料1.龐多米數片  2.純蜂蜜

     

B:龐多米切片,厚薄隨意.用厚的平底鍋不用油用中小火,

先將龐多米稍微乾煎至兩面呈現金黃色即可起鍋.

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1.先將種麵的材料放入缸中,麵團攪打至筋性約60%後,放置室溫5分鐘後,就放冰箱冷藏發酵備用約18h.(10/9)

     

    

1.處理過的胚芽加入配方中7%的水浸潤備用.(10/10)

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龐多米--第一課
冰水的溫度　３。８度
 

將水均勻的倒入攪拌缸

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