抹茶紅豆

 蜂蜜種麵--發酵22小時.

蜂蜜+水攪拌均勻後在加入主麵團攪拌.

加入種麵攪拌

 主麵+種麵攪拌成團後,在加入新鮮酵母.

 用快速攪打麵團,此時筋度將近90%,加入奶油攪拌.

筋度攪打完成,唉!溫度過高.

麵團鬆弛10分鐘後分割.滾圓(24兩--180g)(12兩--150g )

第一次橄捲.

第二次橄捲.入模.(室溫發酵)

發酵45分鐘的樣子

發酵50分鐘的樣子,準備入爐.爐溫-150/210℃45分鐘

出爐照--正面.側面.

趁熱拉開有--牽絲

冷卻2小時後切開--沒掉屑耶! 

組織切面照

第一次做蜂蜜吐司,麵溫26℃筋度OK.橄捲.最後發酵也沒問題.

但是爐溫用160/210℃出爐後--頭頂有點過焦,心中有點懊惱!

這是第2次操作,,幫忙拍照的人臨時有事無法幫忙,最後只好自己一個人做,又要操作又要拍照,

有點手忙腳亂,等攪拌完一測溫度看到麵溫過高--有點生氣.

還好最後的出爐還算OK.

蜂蜜吐司吃起來的口感不像龐多米的濕潤(比外面的好吃),但是香氣很夠也很柔軟.

女兒說--蜂蜜吐司切片直接吃就很香很好吃了,如果在塗上蜂蜜就更優了.