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抹茶紅豆

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這是一個關於酵母菌、麵粉與充滿情意雙手間的互動園地。除了品嘗幸福的滋味同時欣賞版主的拼布創作。

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  • 4月 15 週三 200917:11

  • 貝果

左:胚芽先加水備用.    中:黑糖胚芽貝果.      右:帕瑪森起司貝果.

tn_CIMG0976.JPG  tn_CIMG0977.JPG  tn_CIMG0978.JPG

左:麵團打好後加入胚芽.   右:麵溫28.6度

tn_CIMG0979.JPG   tn_CIMG0980.JPG

  左:胚芽麵團.                右:基礎發酵30分鐘.

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  • 個人分類：烘焙研習
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  • 3月 20 週五 200916:59

  • 蜂蜜土司作業

 蜂蜜種麵--發酵22小時.

tn_CIMG0621.JPG

蜂蜜+水攪拌均勻後在加入主麵團攪拌.

tn_CIMG0625.JPG 

加入種麵攪拌

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  • 個人分類：烘焙研習
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  • 11月 14 週五 200811:12

  • 失敗的龐多米之創意吃法

A:準備材料1.龐多米數片  2.純蜂蜜

     

B:龐多米切片,厚薄隨意.用厚的平底鍋不用油用中小火,

先將龐多米稍微乾煎至兩面呈現金黃色即可起鍋.

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  • 10月 16 週四 200816:30

  • 宵種胚芽土司(ㄧ)

    

1.先將種麵的材料放入缸中,麵團攪打至筋性約60%後,放置室溫5分鐘後,就放冰箱冷藏發酵備用約18h.(10/9)

     

    

1.處理過的胚芽加入配方中7%的水浸潤備用.(10/10)

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  • 個人分類：烘焙研習
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  • 9月 03 週三 200816:27

  • 龐多米（一）

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