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部落格全站分類:居家設計
如果早餐只需準備1人份的麵包,我會用平底鍋來加熱麵包比較快也比較省電...
但是一定要用厚底的平底鍋才可以喔!
先示範香蒜加熱法
麵包可以在睡前先拿到冷藏退冰或室溫退冰都可以...
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左:胚芽先加水備用. 中:黑糖胚芽貝果. 右:帕瑪森起司貝果.
左:麵團打好後加入胚芽. 右:麵溫28.6度
左:胚芽麵團. 右:基礎發酵30分鐘.
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蜂蜜種麵--發酵22小時.
蜂蜜+水攪拌均勻後在加入主麵團攪拌.
加入種麵攪拌
A:準備材料1.龐多米數片 2.純蜂蜜
B:龐多米切片,厚薄隨意.用厚的平底鍋不用油用中小火,
先將龐多米稍微乾煎至兩面呈現金黃色即可起鍋.
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1.先將種麵的材料放入缸中,麵團攪打至筋性約60%後,放置室溫5分鐘後,就放冰箱冷藏發酵備用約18h.(10/9)
1.處理過的胚芽加入配方中7%的水浸潤備用.(10/10)
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龐多米--第一課 冰水的溫度 3。8度