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抹茶紅豆

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這是一個關於酵母菌、麵粉與充滿情意雙手間的互動園地。除了品嘗幸福的滋味同時欣賞版主的拼布創作。

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  • 10月 01 週五 201010:33
  • 麵包平底鍋加熱法

IMG_6221.JPG
  
如果早餐只需準備1人份的麵包,我會用平底鍋來加熱麵包比較快也比較省電...
但是一定要用厚底的平底鍋才可以喔!
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  • 個人分類:午餐麵包
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  • 4月 15 週三 200917:11
  • 貝果

tn_CIMG0976.JPG
左:胚芽先加水備用.    中:黑糖胚芽貝果.      右:帕瑪森起司貝果.
   
左:麵團打好後加入胚芽.   右:麵溫28.6度
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  • 個人分類:烘焙研習
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  • 3月 20 週五 200916:59
  • 蜂蜜土司作業

tn_CIMG0621.JPG
 蜂蜜種麵--發酵22小時.

蜂蜜+水攪拌均勻後在加入主麵團攪拌.
 
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  • 個人分類:烘焙研習
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  • 11月 14 週五 200811:12
  • 失敗的龐多米之創意吃法


A:準備材料1.龐多米數片  2.純蜂蜜

     
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阿金 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(422)

  • 個人分類:烘焙研習
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  • 10月 16 週四 200816:30
  • 宵種胚芽土司(ㄧ)


     1.先將種麵的材料放入缸中,麵團攪打至筋性約60%後,放置室溫5分鐘後,就放冰箱冷藏發酵備用約18h.(10/9)            1.處理過的胚芽加入配方中7%的水浸潤備用.(10/10)
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  • 個人分類:烘焙研習
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  • 9月 03 週三 200816:27
  • 龐多米(一)


龐多米--第一課
冰水的溫度 3。8度
 
將水均勻的倒入攪拌缸
材料成團時加入新鮮酵母
筋性約8成時加入奶油
薄膜--拍的太爛看不出來
麵糰的最終溫度太高了--31.8度因為忘了開冷氣啦
發酵約35分鐘
翻面發酵30分鐘
測試--基礎發酵完成
分割@200
滾圓
第一次橄捲
15分鐘後第2次橄捲
入模室溫發酵
7分滿210/220度約30分鐘後轉向0/220在烤20分鐘
出爐.脫模.冷卻
拉絲圖1
拉絲圖2
天邊的一朵雲--唉因為我撕不出來
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  • [18/06/17] raincchina 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    y0xlfdSkL5vJIr奢侈品仿牌,保固說到做到,誠信經...
  • [14/09/28] ql2un3i6 於文章「蜂蜜土司作業...」留言:
    §v20h6t1 太﹋棒了﹍ 找◎了好§久終☉於找...
  • [14/01/25] ll3kfl 於文章「蜂蜜土司作業...」留言:
    一定﹉要◎支﹂持☆一下♀ avg.tw/aloh...
  • [13/12/22] LINE行銷軟體 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    d50dHW 自☉動﹋貼文軟﹎體○ WWW.Seou...
  • [12/08/14] Baking104 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    鍋子的耳朵不對稱, 好奇怪. Baking104有免費課程...
  • [12/02/19] 小兔快來吃紅蘿蔔 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    我是都用微波爐烤土司 幾秒鐘就好了... ^++++++^...
  • [10/10/03] joanna2004tw 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    很實用很省能源的回烤妙方,感謝您! 平底鍋需要預熱嗎?...
  • [10/10/02] 王傳仁 於文章「麵包平底鍋加熱法...」留言:
    妳沒當副版主實在很可惜......
  • [10/03/13] vivian 於文章「貝果...」發表了一則私密留言
  • [10/03/10] vivian 於文章「貝果...」發表了一則私密留言

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